真空冷凍干燥機(jī)的加熱系統(tǒng)由電熱管，媒體（硅油）、媒體泵、媒體箱等組成一個循環(huán)管路，硅油經(jīng)電熱管加熱后，由媒體泵輸送至干箱板中的媒體導(dǎo)管，對制品進(jìn)行加溫，提供升華熱，當(dāng)凍結(jié)時，則由冷卻排管對硅油進(jìn)行降溫，由媒粉碎機(jī)體泵輸送至擱板中間的媒體導(dǎo)管，對制品進(jìn)行冷卻及凍結(jié)。
干燥能排除95％～99％以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。
干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。凍干法則基本上在0℃以下進(jìn)行，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，解析干燥的時候一般不超過60℃。
有用戶問我，能不能用物料溫度來判定凍干終結(jié)時間？這是不可以的，一般是需要根據(jù)經(jīng)驗確定合適的凍干時間的，物料溫度只代表探頭傳感器溫度，可能與實際情況有誤差。
但是材料的溫度可以作為輔助判斷條件。畢竟只有當(dāng)材料中水的升華速度不足以抵消環(huán)境溫度的升高時，材料的溫度才會開始緩慢上升。另外要說明的是，不同數(shù)量單位的物料，也有不同的凍干時間，在這種情況下經(jīng)驗可能更有用。